隨著中國白酒行業的蓬勃發展，白酒的市場需求量及產量會逐漸遞增，與之產生的污水也將同比上升。一種可以充分循環利用資源，同時兼顧環境、社會和經濟效益的治理方式是白酒行業污水處理研究的方向。

由于釀酒產生的污水水中有機物含量較高，具有較好的生化性，所以對于釀酒污水通常的都采用生化法進行處理，但由于白酒和酒精生產中的有機物特別高，所以必須進行預處理，經濟上可行，就采用厭氧的方式使大量的有機物生成沼氣，利用沼氣進行發電供給釀酒過程中所需的能源；若從經濟上不具有發電效益，可將大量的含有機物的渣通過過濾或沉降的方式進行分離，分離后的渣可作為飼料。