（1）水解發酵階段

在該階段，復雜的有機物在厭氧菌胞外酶的作用下，首先被分解成簡單的有機物，接下來這些簡單的有機物在產酸菌的作用下經過厭氧發酵和氧化轉化為乙酸、丙酸和丁酸等脂肪酸和醇類等。

（2）產氫產乙酸階段

在產氫產乙菌的作用下，把第一階段的產物，如丙酸、丁酸等脂肪酸和醇類轉化為乙酸等物質。

（3）產甲烷階段

在該階段中，產甲烷菌把第一階段和第二階段產生的乙酸、H2和CO2等轉化為甲烷。

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